
ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋ ๋นํฉํ์ง ๋ง์ธ์. ์ง์์๋ ๋ธ๋ฌ์์ ์คํ๋ง์ผ๋ก ๋๋ฆฐ ๊ฒฐ์ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์ด๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค. ์ท๊ฐ ์์ ์์ด ๋ณผ๋ฅจ์ ๋์ฐพ๋ ์์ ํ ์์์ ๋๊ตฌ ๊ณ ๋ฅด๋ ๋ฒ๊น์ง ํ ๋ฒ์ ์ ๋ฆฌํฉ๋๋ค.
์์ฑ์ผ: 2025๋ 11์ 28์ผ | ์์ ์ผ: 2025๋ 11์ 28์ผ
Q. ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋, ์ง์์ ๋ฐ๋ก ํ๋ณต์ํค๋ ๊ฐ์ฅ ์์ ํ ์์๋ ๋ฌด์์ธ๊ฐ์?A. ํ๋ฉด ๋จผ์ง ์ ๊ฑฐ → ๊ฒฐ ์ ๋ ฌ(๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ธ๋ฌ์) → ์ ์จ ์คํ(์ง์ ์ ์ด ๊ธ์ง) → ์์ฐ๊ฑด์กฐ ํ ์ญ๊ฒฐ ๋ธ๋ฌ์ฑ ์์๊ฐ ์์ ํฉ๋๋ค. ๊ณผ์ด·๊ณผ์ต·๊ฐํ ์๋ ฅ๋ง ํผํ๋ฉด ๋๋ถ๋ถ์ ๋๋ฆผ์ ๋ณต์๋ฉ๋๋ค.
ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋๋ฅผ ํด๊ฒฐํ๋ ค๋ฉด ‘๊ฒฐ ์ ๋ ฌ’๊ณผ ‘์๋ถ·์ด ์ปจํธ๋กค’์ด ํต์ฌ์ ๋๋ค. ์ ๋ ์ง์์ ๋ธ๋ฌ์์ ์คํ๋ง์ผ๋ก ์ฌ๋ฌ ๋ฒ ํ๋ณตํด ๋ณด์๊ณ , ์์ฌ๋ณ๋ก ๋ง์ถ ๋ฃจํด์ด ํจ๊ณผ์ ์ด์์ต๋๋ค. ๐๐งฅ
1. ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋ ๊ธฐ๋ณธ ์ง๋จ๊ณผ ์ค๋น
ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋ ๊ฐ์ฅ ๋จผ์ ํ ์ผ์ ์์ธ ์ง๋จ์ ๋๋ค. ๋๋ฆผ์ด ์๊ธด ์ด์ ๊ฐ ์์ฐฉ, ์ต๊ธฐ, ๋ง์ฐฐ, ์ ์ ๊ธฐ์ธ์ง์ ๋ฐ๋ผ ์ ๊ทผ์ด ๋ฌ๋ผ์ง๋๋ค. ์ง์์๋ ์์ ๋๋ฅผ ๊นจ๋์ด ์ ๋ฆฌํ๊ณ , ๋ณดํ์ ๊ฑฐ๊ธฐ ๋์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์๋ฅ ๋ธ๋ฌ์·์คํ ๋ค๋ฆฌ๋ฏธ·์คํ๊ฑด·๋ถ๋ฌด๊ธฐ·๋ฉ์ ์ฒ์ ์ค๋นํฉ๋๋ค. ๋ผ๋ฒจ์ ์ธํ ๊ธฐํธ๋ฅผ ํ์ธํ๊ณ , ์ธ·์ํ์นด·๋ชจํค์ด ๊ฐ์ ๋๋ฌผ์ฌ์ ๋ ์ด๊ณผ ๋ง์ฐฐ์ ๋ฏผ๊ฐํ๋ฏ๋ก ํ ์คํธ ํจ์น(์์ชฝ 2~3cm)๋ก ๋จผ์ ์๋ํฉ๋๋ค. ํธ์ท ๊ฒฐ ์ด๋ฆฌ๊ธฐ๋ ‘๋จผ์ง ์ ๊ฑฐ → ๊ฒฐ ๋ฐฉํฅ ํ์ → ์ ์๊ทน ๋ธ๋ฌ์ฑ’์ ์์๊ฐ ๊ธฐ๋ณธ์ ๋๋ค. ํนํ ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋๋ ์์ผ๋ก ๋น๋น๋ ํ๋์ ํผํ๊ณ , ๊ณต๊ธฐ์ธต์ ์ด๋ฆฌ๋ ๋์์ ์ง์คํ๋ฉด ํ์ ์คํ ๋จ๊ณ์ ํจ์จ์ด ๋์์ง๋๋ค.1-1. ์ํ๋ณ ์ฒดํฌ๋ฆฌ์คํธ๋ก ์์ธ ํ์ ํ๊ธฐ
ํธ์ด ํ์ชฝ์ผ๋ก ๋ญ์ณ ๊ดํ์ด ์๊ฒผ๋ค๋ฉด ๋ง์ฐฐ ๊ดํ, ํํํ๊ฒ ๋๋ ธ๋ค๋ฉด ์์ฐฉ, ์ถ์ถํ๊ฑฐ๋ ๋์๊ฐ ๋๋ฉด ์ต๊ธฐ ๋ฌธ์ ์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ์ ๊ธฐ ํ์ด๋ผ๋ฉด ๊ฑด์กฐํ ํ๊ฒฝ์ด ์์ธ์ ๋๋ค. ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋๋ ์ด ๋ค ๊ฐ์ง ์ฒดํฌ๋ฅผ ํ๊ณ , ๊ฐ๊ฐ์ ๋ง๋ ๋๊ตฌ ๊ฐ๋๋ฅผ ์กฐ์ ํฉ๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด ์์ฐฉํ ๋๋ฆผ์ ‘์ญ๊ฒฐ ๋ธ๋ฌ์ฑ’์ผ๋ก ๋ชจ๊ทผ ๋ฐฉํฅ๋ถํฐ ์ด์ง ๋ค์ด ์ฌ๋ฆฐ ๋ค, ์ต๊ธฐํ์ ํ๊ธฐ ํ ์ ์จ ์คํ์ผ๋ก ๋ถํผ๋ฅผ ๋ณต์ํ๋ ์์ ๋๋ค. ์ฒดํฌ๋ฆฌ์คํธ๋ฅผ ํ์ฉํ๋ฉด ๋ถํ์ํ ๊ณผ์ด·๊ณผ๋ธ๋ฌ์ฑ์ ์ค์ฌ ์์์ ์๋ฐฉํ ์ ์์ต๋๋ค.1-2. ์ค๋น๋ฌผ ์ธํ ๊ณผ ์์ ๊ณต๊ฐ ๋ง๋ค๊ธฐ
ํธ์ท ๊ฒฐ ์ด๋ฆฌ๊ธฐ๋ ํ๊ฒฝ ์ธํ ์ด ์ ๋ฐ์ ๋๋ค. ๊ฑธ์ดํ ์คํ์ ์ฐ๋ ๊ฒฝ์ฐ ํตํ์ด ์ข์ ์์ค ๋ฌธ ์, ํ ์ด๋ธํ์ ํํํ๊ณ ๋ณดํ์ด ๋ฌป์ง ์๋ ๋ฉด์์ ์์ํ์ธ์. ๋ธ๋ฌ์๋ ๋ง ๊ผฌ๋ฆฌ๋ชจ ๋ฑ ์ฒ์ฐ๋ชจ๋ ์ด๊ทน์ธ์ฌ ๋ธ๋ฌ์์ฒ๋ผ ํ์ฑ์ด ์ฝํ ์ ํ์ ๊ถ์ฅํฉ๋๋ค. ์คํ์ 80~100°C ๊ตฌ๊ฐ์ ์ ์จ·๊ฐํ ๋ถ์ฌ๋ฅผ ์ถ์ฒํ๋ฉฐ, ํญ์ 10~15cm ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ฅผ ์ ์งํฉ๋๋ค. ์์ ์ค๊ฐ์ค๊ฐ ๊ณต๊ธฐ ์ค ์๋ถ์ ๋ ๋ฆฌ๊ธฐ ์ํด 2~3๋ถ ๊ฐ ํด์ง๊ธฐ(์ฟจ๋ค์ด)๋ฅผ ์ฃผ๋ฉด ํธ์ฌ์ ๊ฐ ํํ๋ฅผ ๊ธฐ์ตํ๊ธฐ ์ฌ์์ง๋๋ค.- ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ธ๋ฌ์ + ์ ์จ ์คํ + ์ฟจ๋ค์ด
- ๊ฑฐ๋ฆฌ 10~15cm, ์ง๋ถ์ฌ·์ง์ ์๋ ฅ ๊ธ์ง
- ๋ผ๋ฒจ ํ์ธ ํ ํ ์คํธ ํจ์น ํ์
[๋ณดํ·๋ง์ฐฐ ์ ๋จ๊ณ์์์ ์ธํ ๊ด๋ฆฌ ํต์ฌ ์ฒดํฌ] โถ๏ธ
2. ๋ธ๋ฌ์ ์ ํ๋ฒ๊ณผ ๊ฒฐ ์ด๋ฆฌ๋ ์์ง ๋ฃจํด
ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋ ๋ธ๋ฌ์ ์ ํ์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ข์ฐํฉ๋๋ค. ์ด์ด·๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ชจ์ ‘์ ๋ฆฌ ๋ธ๋ฌ์’๋ก ๋จผ์ง๋ฅผ ๊ฑท์ด๋ธ ๋ค, ๊ธธ๊ณ ํ์ฑ ์๋ ‘๋ฆฌํํ ๋ธ๋ฌ์’๋ก ๊ฒฐ์ ๋ค์ด ์ฌ๋ฆฝ๋๋ค. ๋ฐฉํฅ์ ‘๊ฒฐ ๋ฐ๋ → ๊ฒฐ ๋ฐฉํฅ’ ๋ ๋ฒ์ ๋๋์ด ์์ง์ด๋ฉด ๋ญ์นจ์ ํ๊ณ ์์ฐ์ค๋ฌ์ด ๋ณผ๋ฅจ์ ํ๋ณตํฉ๋๋ค. ์๋ ฅ์ ์ฃผ์ง ๋ง๊ณ ์๋ชฉ ์ค๋ ์ผ๋ก ๋๋ง ์ค์น๋ฏ ์ฌ์ฉํ์ธ์. ๋ธ๋ฌ์ฑ ํ ์ฆ์ ์คํ์ ํ์ง ๋ง๊ณ 2๋ถ๊ฐ ์ ์งํด ์ฌ์ ๊ฐ ์๋ฆฌ ์ก๊ฒ ํ๋ ๊ฒ๋ ํ์ ๋๋ค.2-1. ๋ธ๋ฌ์ ์ข ๋ฅ๋ณ ์ฅ๋จ์ ๋น๊ต
์ฒ์ฐ๋ชจ ๋ธ๋ฌ์๋ ๋ง์ฐฐ์ด ์ ์ด ์ธ·์ํ์นด์ ์ ํฉํ๊ณ , ์ด๊ทน์ธ์ฌ ๋ธ๋ฌ์๋ ๋จผ์ง·ํธ๋น ์ง์ ์ต์ํํฉ๋๋ค. ๋์ผ๋ก ํ ๋ธ๋ฌ์๋ ํฉ์ฑํผ ๋ณผ๋ฅจ ํ๋ณต์ ์ ๋ฆฌํ์ง๋ง ๊ณผ๋ํ ์ฌ์ฉ์ ํ๋ฉด ์คํฌ๋์น๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ๊ฒฐ ์ด๋ฆฌ๊ธฐ ๋ชฉ์ ์ด๋ผ๋ฉด ๋ชจ ๊ธธ์ด๊ฐ ๊ธด ์ ํ์ด ์ ๋ฆฌํ๋ฉฐ, ๋ชจ๊ฐ ์งง๊ณ ๋จ๋จํ ๋ธ๋ฌ์๋ ๋ณดํ์ ๊ฑฐ๊ธฐ์ ๊ฐ์ด ‘์ ๋ฆฌ ๋จ๊ณ’์๋ง ์ ํ์ ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ์ธ์.| ๋ธ๋ฌ์ | ์ถ์ฒ ์์ฌ | ์ฃผ์์ |
|---|---|---|
| ์ฒ์ฐ๋ชจ | ์ธ·์ํ์นด·๋ชจํค์ด | ์ต๊ธฐ ๋จธ๊ธ์ผ๋ฉด ํ์ฑ ์ ํ |
| ์ด๊ทน์ธ์ฌ | ์ ์์ฌ ๋ณดํธ | ๋จผ์ง ์ถ์ ์ ์ธ์ฒ ํ์ |
| ๋์ผ๋ก ํ | ํฉ์ฑํผ·๊ณ ๋ฐ๋ ํผ | ๊ณผ์ ์ ์คํฌ๋์น ์ฐ๋ ค |
2-2. 5๋จ๊ณ ๋ธ๋ฌ์ฑ ๋ฃจํด(์ด๋ณด์์ฉ)
(1) ํ๊ฑฐ์ ๊ฑธ๊ณ ์ค๋ ฅ์ผ๋ก ๋์ด๋จ๋ฆฌ๊ธฐ → (2) ์ ๋ฆฌ ๋ธ๋ฌ์๋ก ๋จผ์ง·๋ณดํ ๊ฐ๋ณ๊ฒ ์ ๊ฑฐ → (3) ์ญ๊ฒฐ 3ํ ์ค์น๊ธฐ → (4) ๊ฒฐ ๋ฐฉํฅ์ผ๋ก ๋กค๋ง 5~7ํ → (5) ์๋ฐ๋ฅ์ผ๋ก ๊ณต๊ธฐ ์ฃผ์ ํ๋ฏ ํกํก ๋๋๋ฆฌ๋ฉฐ ํํ ๊ณ ์ . ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋ ์ด ๋ฃจํด๋ง์ผ๋ก๋ 60~70%์ ๋ณผ๋ฅจ์ด ๋์์ต๋๋ค. ๋ง๋ฌด๋ฆฌ๋ ์ผ๋ฃฉ ๋ฐฉ์ง๋ฅผ ์ํด ๋ธ๋ฌ์๋ฅผ ๊นจ๋์ด ์ธ์ฒ·๊ฑด์กฐํ์ธ์.- ์ ๋ฆฌ → ์ญ๊ฒฐ → ์๊ฒฐ ๋กค๋ง → ์์ด ํญ
- ๊ฐํ ์๋ ฅ ๊ธ์ง, ์๋ชฉ ์ค๋ ์ฌ์ฉ
- ๋๊ตฌ ํด๋ฆฐ์ ๊น์ง๊ฐ ๊ด๋ฆฌ ๋ฃจํด
[๋ํธ·์ฝํธ ๋ณดํ๊ณผ ๋ธ๋ฌ์ ๊ด๋ฆฌ ํ] โถ๏ธ
3. ์คํ ํ์ฉ๋ฒ: ์จ๋·๊ฑฐ๋ฆฌ·์๊ฐ์ ํฉ๊ธ๋น
ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋ ์คํ์ ‘ํ์ ๋ณต์’์ ํ์ํ์ง๋ง, ์ง์ ๋ฟ๋ ์๊ฐ ์๋ถ์ ์ฐฉ์ผ๋ก ๋ ๋๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ 10~15cm ๊ฑฐ๋ฆฌ์์ ์ด๋ ๋ถ๋ฌดํ๋ฏ ์๊ณ , ๊ณ ์ ์์ธ๋ 2์ด ์ด๋ด๋ก ์ ํํฉ๋๋ค. ์ธ·์ํ์นด๋ ์ ์จ, ํฉ์ฑํผ๋ ์ค์จ์์ ๊ฐํ ๋ถ์ฌ ํ ๊ณต๊ธฐ ์ํ์ ๋ฐ๋ณตํ์ธ์. ์คํ ํ์๋ ๊ฒฐ ๋ฐฉํฅ ๋ธ๋ฌ์ฑ์ผ๋ก ๊ณต๊ธฐ์ธต์ ๋ฃ์ด ํํ๋ฅผ ๊ณ ์ ํฉ๋๋ค. ๋ฌผ๋ฐฉ์ธ์ด ๋งบํ๋ฉด ์ฆ์ ์ค๋จํ๊ณ ๋ง๋ฅธ ๋ฉ์ ์ฒ์ผ๋ก ์ด์ง ๋๋ฌ ํก์ํ ๋ค ์ฌ์๋ํ์ธ์.3-1. ์คํ ์ธํ ์ฒดํฌ๋ฆฌ์คํธ
์์ด ์๋ฃ(์ฐ์ ์คํ ์์ ํ), ์์กฐ์ ์ํ์ง ์ฌ๋ถ, ํค๋ ์ฒญ๊ฒฐ์ ๋จผ์ ์ ๊ฒํฉ๋๋ค. ์์ฆ๊ธฐ ๋์๋ ์ผ๋ฃฉ์ด ์๊ธด๋ค๋ฉด ๋ด๋ถ ์ธ์ฒ ์ ํธ์ ๋๋ค. ์คํ ๋ถ์ฌ ํจํด์ ‘์ค์ → ํ๋๋ง → ์คํ’ 3๋จ๊ณ๋ฅผ ๋ฐ๋ณตํ๋ฉฐ, ๊ฐ ์ฌ์ดํด ์ฌ์ด 30์ด์ ์ฟจ๋ค์ด์ ๋ก๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒ ํ๋ฉด ๊ณผ์ต์ ๋ง๊ณ ํ์ฑ ํ๋ณต๋ฅ ์ด ๋์์ง๋๋ค.3-2. ‘๋ธ๋ฌ์→์คํ→๋ธ๋ฌ์’ 3์คํ ์ฝค๋ณด
๋จผ์ ๋ธ๋ฌ์๋ก ๊ฒฐ์ ๋ค์ด ์ฌ๋ ค ๊ณต๊ธฐ ํต๋ก๋ฅผ ๋ง๋ ํ, ์ ์จ ์คํ์ผ๋ก ์ฌ์ ๋ฅผ ์ด์์ํต๋๋ค. ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก ๊ฒฐ ๋ฐฉํฅ ๋ธ๋ฌ์ฑ์ผ๋ก ๋ณผ๋ฅจ์ ์ ๊ธ(๋ฝํน)ํ์ธ์. ์คํ๋ง ๋จ๋ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๋๋ฆผ์ด ๋์์ฌ ์ ์์ด ‘๋ธ-์ค-๋ธ’ ์กฐํฉ์ด ๊ฐ์ฅ ์์ ์ ์ ๋๋ค. ์ด๋ ํ๊ฑฐ์ ๋์ด๋ฅผ ๋ฐ๊ฟ ์ด๊นจ์ ์ ์๋ ฅ์ ๋นผ๋ฉด ๊ฒฌ๊ฐ๋ถ ๋๋ฆผ ๋ณต์์ด ๋น ๋ฆ ๋๋ค.- ๋ธ๋ฌ์๋ก ๊ณต๊ธฐ ํต๋ก ํ๋ณด → ์ ์จ ์คํ → ์ ๊ธ ๋ธ๋ฌ์ฑ
- ์ด๊นจ·์๋งค ๋์ ํ๊ฑฐ ๋์ด ์กฐ์ ๋ก ์๋ ฅ ๋ถ์ฐ
- ํฉ์ฑํผ๋ ๊ณผ์ด·์ฅ์๊ฐ ๊ธ์ง
[๊ฒจ์ธ ์ท ์คํ ํ ๋ณด๊ด ๋ฃจํด ์ฐธ๊ณ ] โถ๏ธ
4. ์๊ธ ํ๋ณต ํธ๋ฆญ: ๋๋ฆผ·๋ฉ์ด๋ฆฌ·์ ์ ๊ธฐ ๋์ฒ
์ธ์ถ ์ง์ ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋๋ ๋น ๋ฅธ ์๊ธ ๋ณต๊ตฌ๊ฐ ํ์ํฉ๋๋ค. ์์๊ฑด์ ๋ฏธ์ง๊ทผํ ์ฆ๊ธฐ๋ฅผ ๋จธ๊ธ๊ฒ ํ ๋ค(๋จ๊ฒ์ง ์๊ฒ), ๋๋ฆฐ ๋ถ์ ์์ 5์ด ์ฌ๋ ค ๋๊ณ ๋ผ์ด๋ธ ๋ค์ ๋ธ๋ฌ์๋ก ๊ฐ๋ณ๊ฒ ์ญ๊ฒฐ ์ค์น๊ธฐ๋ฅผ 3ํ ๋ฐ๋ณตํ์ธ์. ๋ฉ์ด๋ฆฌ ๋ญ์นจ์ ์กํ๊ธฐ ‘์ฐฌ๋ฐ๋’์ผ๋ก ๊ฒฐ ์ฌ์ด ๊ณต๊ธฐ๋ฅผ ๋ฃ์ด ํผ ๋ค ๊ฒฐ ๋ฐฉํฅ์ผ๋ก ์ ๋ฆฌํฉ๋๋ค. ์ ์ ๊ธฐ๋ก ์ธํ ๋ค๋ฌ๋ถ์์ ๋ฏธ์คํธํ ์ฌ์ ์ ์ฐ์ ํฌ์์ก์ ๊ณต์ค ๋ถ์ฌํด ๋ฏธ์ธํ ์๋ถ๋ง์ ๋ง๋ค์ด ๊ฐ๋ผ์ํ๋ฉด ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค. ๋ชจ๋ ๊ณผ์ ์ ๊ณผ๋ํ ์๋ถ·์ด·์๋ ฅ์ ํผํ๋ ๊ฒ์ด ๊ด๊ฑด์ ๋๋ค.4-1. 3๋ถ ๋ฆฌํํธ์ (์ถ์ฅ·์ดฌ์ ์ ํ์ฉ)
ํ๊ฑฐ์ ๊ฑธ๊ณ ์๋งค·์ด๊นจ๋ถํฐ ์ญ๊ฒฐ 2ํ → ์คํ 1์ด ์ค์(๊ฑฐ๋ฆฌ 15cm) → ์๋ฐ๋ฅ ์์ด ํญํ → ๊ฒฐ ๋ฐฉํฅ 5ํ ์ ๋ฆฌ. ์ด ๋ฃจํด์ ์๊ฐ ๋๋น ๋ณต์๋ ฅ์ด ์ข๊ณ , ๊ดํ ์์ด ์์ฐ์ค๋ฌ์ด ํ ์ค์ฒ๋ฅผ ๋์ด๋ฆฝ๋๋ค.4-2. ์ ์ ๊ธฐ·๋จผ์ง ๋์ ๋ฏธ๋ ๊ฐ์ด๋
์ ์ ๊ธฐ๋ ๋ฎ์ ์ต๋์ ๋ง์ฐฐ์ด ์์ธ์ ๋๋ค. ์ธ์ถ ์ ๊ฐ์ต, ๊ธ์ ํ๊ฑฐ ์ ์ง, ์ฒ์ฐ๋ชจ ๋ธ๋ฌ์ ์ฌ์ฉ์ผ๋ก ์ ์ ๊ธฐ ์ถ์ ์ ์ค์ด์ธ์. ๋จผ์ง๋ ์ด๊ทน์ธ์ฌ ๋กค๋ฌ๋ณด๋ค ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ธ๋ฌ์๊ฐ ์ฌ์ ์์์ด ๋ํฉ๋๋ค. ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋ ์ ์ ๊ธฐ๊ฐ ์ฌํ๋ฉด ํฉ์ฑ์ฌ์ ์ด๋ ๋์ ๋ฉด·์คํฌ ๋ธ๋ ๋ ์ด๋๋ก ๋ ์ด์ด๋ํ๋ ๊ฒ๋ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.- ๊ฐ์ต·์ ์ง·์ฒ์ฐ๋ชจ ๋ธ๋ฌ์๋ก ์ ์ ๊ธฐ ์ต์
- ํฉ์ฑ ์ด๋ ๋์ ๋ฉด/์คํฌ ๋ธ๋ ๋ ๊ณ ๋ ค
- ๋กค๋ฌ ๊ณผ์ฌ์ฉ ๊ธ์ง, ๋ธ๋ฌ์ ์ฐ์
[์ฌ๋ฆ ํฐ ํฐ ๊ด๋ฆฌ ํ์ผ๋ก ์ผ๋ฃฉ·๋ณ์ ์๋ฐฉ] โถ๏ธ
5. ์์ฌ๋ณ ์ฃผ์์ฌํญ: ์ธ·์ํ์นด·ํฉ์ฑํผ ๊ด๋ฆฌ
ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋ ์์ฌ๋ณ ๋ฐ์์ ํฌ๊ฒ ๋ค๋ฆ ๋๋ค. ์ธ·์ํ์นด·๋ชจํค์ด ๋ฑ ๋๋ฌผ์ฌ์ ๋ ์๋ถ์ ๋จธ๊ธ๊ธฐ ์ฌ์ ๊ณผ์ต ์ ํํ๊ฐ ๋์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค. ์ ์จ ์คํ๊ณผ ‘๊ฑฐ๋ฆฌ ์ ์ง’๊ฐ ํ์์ด๋ฉฐ, ๋ธ๋ฌ์๋ ์ฒ์ฐ๋ชจ ์์ฃผ๋ก ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์ฌ์ฉํ์ธ์. ํฉ์ฑํผ(์ํฌ๋ฆด·ํด๋ฆฌ)๋ ์ด์ ๋ฏผ๊ฐํ๋ฏ๋ก ์ค์ ์จ์์ ์งง๊ฒ, ๋์ผ๋ก ํ ๋ธ๋ฌ์๋ก๋ง ๊ฒฐ์ ๋ค์ด ์ฌ๋ฆฝ๋๋ค. ๋ฆฐ๋จ·์์ด์์ปค ๊ฐ์ ์ฌ๋ฆ ์กฐ์ง์ ์คํ์ ๊ฐํ์ง๋ง ํ๋ฉด ์์ฒ ์ด ์์ด ๋ธ๋ฌ์ฑ ๊ฐ๋๋ฅผ ๋ฎ๊ฒ ์ ์งํด์ผ ์ฌ์ ๋๊น์ ๋ง์ ์ ์์ต๋๋ค. ํญ์ ๋ผ๋ฒจ์ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ํ ์คํธ ํจ์น ํ ์งํํ์ธ์.5-1. ๋๋ฌผ์ฌ์ (์ธ·์ํ์นด) ์ผ์ด
์๋ถ·์ด ์คํธ๋ ์ค์ ์ทจ์ฝํ๋ฏ๋ก 80~90°C ์ ์จ ์คํ์ ์ถ์ฒํ๊ณ , ๋ธ๋ฌ์๋ ๊ฒฐ์ ์ธ์ฐ๊ธฐ๋ณด๋ค ‘์ ๋ฆฌ’์ ์ด์ ์ ๋ก๋๋ค. ๊ฑด์กฐ๋ ํํํ๊ฒ ๋์ ํํ๋ฅผ ์ ์งํ์ธ์. ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋ ์ธ์ ๊ณผ๋ํ ์ญ๊ฒฐ ๋ธ๋ฌ์ฑ์ด ํ ํ ์ ์ ๋ฐํ ์ ์์ด ์ต์ํํ๋ ๊ฒ์ด ํต์ฌ์ ๋๋ค.| ํญ๋ชฉ | ๊ถ์ฅ์น | ๋ฉ๋ชจ |
|---|---|---|
| ์คํ ์จ๋ | 80~90°C | ๊ฑฐ๋ฆฌ 15cm |
| ๋ธ๋ฌ์ | ์ฒ์ฐ๋ชจ | ๊ฐ๋ฒผ์ด ์ค์ |
| ๊ฑด์กฐ | ํ๊ฑด์กฐ | ํํ ์ ์ง |
5-2. ํฉ์ฑํผ·์ฌ๋ฆ์กฐ์ง(๋ฆฐ๋จ/์์ด์์ปค) ์ผ์ด
ํฉ์ฑํผ๋ 100°C ์ด์ ์ฅ์๊ฐ ๋ ธ์ถ์ ํผํ๊ณ , ์งง์ ์คํ ์ค์๊ณผ ํ ๋ธ๋ฌ์๋ก ๋น ๋ฅด๊ฒ ๋ฆฌํํธํฉ๋๋ค. ๋ฆฐ๋จ·์์ด์์ปค๋ ์คํ์ ๊ฐํ์ง๋ง ํ๋ฉด ์์ฒ ๋ก ๊ฑธ๋ฆผ์ด ์๊ธฐ๊ธฐ ์ฌ์ ๋ธ๋ฌ์๋ฅผ ํํํ๊ฒ ๋ฎ์ถฐ ๊ธํ์ ๋ฐฉ์งํ์ธ์. ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋ ์์ฌ๋ฅผ ์ ํํ ๊ตฌ๋ถํ๋ฉด ๋ณต์๋ฅ ์ด ํฌ๊ฒ ๋ฌ๋ผ์ง๋๋ค.- ํฉ์ฑํผ: ์ค์ ์จ·์งง๊ฒ·ํ ๋ธ๋ฌ์
- ๋ฆฐ๋จ/์์ด์์ปค: ํํ ๋ธ๋ฌ์ฑ์ผ๋ก ๊ฑธ๋ฆผ ๋ฐฉ์ง
- ๋ผ๋ฒจ ๊ธฐ์ค ํ ์คํธ ํจ์น ํ์
[์ฌ๋ฆ ํจ๋ธ๋ฆญ ํน์ฑ ์ดํด๋ก ์์ ์๋ฐฉ] โถ๏ธ
์์ฝ ๋ฐ ํต์ฌ ํฌ์ธํธ ์ ๋ฆฌ
ํธ์ท ํธ ์ฃฝ์์ ๋๋ ‘์ง๋จ→๋ธ๋ฌ์→์คํ→์ ๋ฆฌ’์ ํ๋ฆ์ ์งํค๋ ๊ฒ์ด ์ต์ ์ ๋๋ค. ๊ฑฐ๋ฆฌ๋ฅผ ์ ์งํ ์ ์จ ์คํ๊ณผ ๊ฐ๋ฒผ์ด ๋ธ๋ฌ์ฑ๋ง์ผ๋ก๋ ๋๋ถ๋ถ์ ๋๋ฆผ์ ํ๋ณต๋ฉ๋๋ค. ์์ฌ๋ณ ํน์ฑ์ ๊ณ ๋ คํ๊ณ , ํ ์คํธ ํจ์น๋ฅผ ์ต๊ดํํ๋ฉด ์คํจ ํ๋ฅ ์ด ํ์ ํ ๋ฎ์์ง๋๋ค. ์ค๋ ์๊ฐํ ๋ฃจํด์ ์ํฉ์ ๋ง๊ฒ ์กฐํฉํด ํธ์ท ๊ฒฐ ์ด๋ฆฌ๊ธฐ๋ฅผ ๊พธ์คํ ์ค์ฒํด ๋ณด์ธ์. ์์ํฉ๋๋ค!
[๊ตญ๋ด์ธ ์คํ์ผ·์ผ์ด ์ธ์ฌ์ดํธ ์ฐธ๊ณ ์ฑ๋] โถ๏ธ
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ FAQ
โ ๏ธ ๋ณธ ๋ธ๋ก๊ทธ์ ์ ๋ณด๋ก ์ธํ ์ํด๋ ํผํด์ ๋ํด ์ฑ ์์ง์ง ์์ต๋๋ค.
๐ก ๊ด๊ณ ๋ฐ ์ ํด ๋งํฌ๊ฐ ํฌํจ๋ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ์ด๋ฅผ ํตํด ์ผ์ ์์๋ฃ๋ฅผ ๋ฐ์ ์ ์์ต๋๋ค.
โ ํฌ์, ๊ธ์ต, ๋ณดํ ๋ฑ ์ค์ํ ์์ฌ๊ฒฐ์ ์ ๋ฐ๋์ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์์ํ์๊ธธ ๊ถ์ฅ๋๋ฆฝ๋๋ค.